Mandy hat viele erstaunliche Dinge getan, von einem 10-wöchigen Sabbatical in Australien, wo sie mit Mantarees schwamm, bis hin zur Leitung ihres eigenen Pubs für 6 Jahre; sie ist wirklich eine Frau mit vielen Talenten! Außerhalb ihrer Arbeit verbringt Mandy gerne Zeit mit ihren Enkelkindern, backt, trinkt und unterhält sich gerne.